Сир Parmareggio, Parmigiano Reggiano (Пармезан) 30 місяців, 250г

Сир Parmareggio, Parmigiano Reggiano (Пармезан) 30 місяців, 250г

Артикул: 20532031
179,00₴Ціна

Склад: коров'яче молоко, сіль, молокозсідальний сичужний фермент

Особливості: Колір сиру Parmigiano Reggiano від Parmareggio - світлий, з жовтувато-кремовим відтінком. Консистенція дуже щільна, трохи зерниста, ближче до країв дуже тверда, кришаться (в 22- / 24- і 30-місячному варіантах зернистість виражена сильніше і твердість вище). Запах інтенсивний, досить потужний, приємний, пряний; якщо у 12-місячного варіанту ще відчуваються кисломолочні нотки, то у старіших - навряд чи. В цілому, характерний аромат зрілого сиру з коров'ячого молока.

Смак дуже насичений, пряний, яскравий, пікантний, у 22- / 24- / 30-місячних варіантів більш пряний, ніж у 12-місячного; а замість кисломолочних тонів у старих варіантів простежуються швидше тони сухофруктів. Післясмак тривалий, пікантний і пряний.

Parmigiano Reggiano досить універсальний. Його вживають як самостійну страву або використовуєть у вигляді добавок до пасти, піци, супів і салатів. Пармезан часто їдять з грушами, медом і волоськими горіхами. Це відмінний компонент сирної тарілки. Перед подачею Parmigiano Reggiano варто вийняти з холодильника заздалегідь (але безпосередньо з упаковки не витягувати). Нарізають його не надто великими, але досить товстими скибочками, необов'язково акуратними і геометрично правильними (з огляду на твердій, зернистою і кришиться консистенції цього сиру). До Parmigiano Reggiano не дуже складні червоні вина.

 

Parmareggio S.p.A, Італія. Великий італійський виробник твердих сирів. Компанія заснована в 1983 році, і за досить короткий час досягла успіху на ринку. У 2004 році вона була придбана консорціумом Granterre, що об'єднує близько 1000 молочних ферм. У наступні роки розвиток компанії і особливо бренду продовжилося, стали проводитися навіть телевізійні рекламні кампанії. Нині Parmareggio є провідним брендом Parmigiano Reggiano в Італії і взагалі в світі. Зокрема, 18% продажів Parmigiano Reggiano в Італії в 2008 році припали на Parmareggio.